[发布时间：2025/9/20]

  “国以民为本，民以食为天，食以安为先”。食品安全，不仅是关乎国计民生的大事，更是与我们每日三餐紧密相连的日常。2025年食品安全宣传周以“尚德守法 共享食安”为主题，不仅呼吁全社会筑牢食品安全防线，更指引我们从日常饮食细节入手，做自己健康的 “第一守门人”，让“吃得安全”与“吃得健康”双向并行。

  一、什么是食品安全？

  食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。

  二、生活中如何保障食品安全？

  01保持清洁

  加工、制做食物之前，制做食物过程中，处理生的肉、禽、海产品、蛋和菜之后和处理熟食之前，都要洗手。另外如厕、接触宠物、处理垃圾之后，以及和吃饭前也要洗手。

  02生熟分开

  生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等要用塑料保鲜袋或容器装好后放入冰箱冷藏室或冷冻室底层；可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐头、饮料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷冻室的上层。

  03食物要彻底煮熟烧透

  熟食室温放置后再食用，要二次加热；从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，也不能直接食用，一定要彻底加热，蒸、煮、热透。重复加热剩菜剩饭，最好不要超过一次。

  04安全温度下保存食物

  夏季，熟食在室温下存放的时间不宜超过2小时，所有熟食和易腐食物应及时放入冰箱内保存。不要在冰箱中存放剩饭菜超过3天，重复加热不能超过一次。食物化冻应在冰箱中或冷的环境下进行，不要在室温下化冻，容易滋生大量微生物。

  05使用安全的水和原材料

  选择新鲜安全的食物原料，不用未经处理的水加工食物。要到正规超市或市场购买食品，购买食品要注意生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容。不食用超过保质期的食物，若罐装食物包装鼓起或者变形，坚决不食用。

  三、食品选购小妙招

  01看包装

  购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无SC标识等内容，不能购买三无产品。

  02看性状

  打开食品包装，检查食品是否具有它应有的性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫等异常的食品。

  03保留购买凭证

  买完东西后一定要妥善保管购票依据或凭证，这样可以保护我们消费者的权益。

  04正规渠道购买

  不买无证摊贩的食品，不买无商标或无生产日期、无生产单位、无保质期等标签不完整的食品；不到无证摊点、快餐店、小店购买食品或用餐。及时处理家中发霉变质、污秽不洁、超过保质期的食品。

  四、食物中毒应急处理

  01食物中毒症状

  食物中毒通常在进餐后短时间内急性发病，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。此外还可出现发热、头痛、眩晕、乏力、肌肉酸痛和皮疹等。

  02立即停食

停止食用可疑食物，避免继续摄入毒素，同时保留剩余食物或呕吐物，方便后续就医排查病因。

  03补水防脱

  出现轻微腹泻、呕吐，可少量多次喝温开水或淡盐水，补充水分和电解质，避免脱水（忌喝含糖量高的饮料）。

  04及时就医

  症状较轻者可居家观察 1-2 天；若出现剧烈呕吐、腹泻伴发热（体温≥38.5℃）、脱水（口干、尿少、头晕）、意识模糊等，立即就医，告知医生可疑食物、食用时间及同餐者情况。